Si te ha gustado la receta de gachas no olvides enviarla. Te animo a que pruebes a hacerlas en casa, verás lo sencillas que son y lo buenísimas que están. Otrora las esta receta era una comida propia de pastores, en las zonas mas rurales de La Mácula, ya que eran un plato perfecto para reponer fuerzas los días de frío y reponer el cuerpo después del trabajo de campo. A continuación machacamos el pimiento choricero en un mortero hasta el momento en que quede como polvo.
Vamos a empezar troceando el tocino y el chorizo, y los vamos a freír en una sartén. Una vez doraditos, los sacamos de la sartén y reservamos. Las gachas son una receta clásico de Castilla-La Mancha, con un sabor contundente y ligeramente picante.
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Añadimos la harina y continuamos con el fuego no realmente fuerte para que no se queme, cuando veamos que está añadimos el pimentón dulce y cuidado por que si se quema sabe mal, con lo que en relación observemos se fríe un pelín…. Ponemos en el fuego la sartén con el aceite en cantidad espléndida y freímos la panceta hasta el momento en que suelte toda su grasa, que es lo que le va a dar el sabor al aceite con el que haremos las gachas, una vez hecha apartamos y reservamos. Pedro Muñoz es el punto de inicio de esta ruta por la Castilla-La Mancha más conocida en el mundo entero.
(Un tanto difícil, pero es el punto clave de realizar una buenas gachas. La harina, el pimentón y el caldo en su justa medida, las primeras ocasiones es un tanto difícil la conciliación). En el momento en que comienzas sesión por primera vez usando un botón de Comienzo de sesión social, recopilamos la información de perfil público de tu cuenta que comparte el proveedor de Comienzo de sesión popular, según tu configuración de intimidad. Asimismo conseguimos su dirección de correo electrónico para hacer de manera automática una cuenta para usted en nuestro cibersitio. Cuando se crea la cuenta, comienza la sesión en ella. Las migas manchegas las emplataremos en sartencitas de ración, les agregamos en el momento de comerlas las uvas fresquitas y las acompañaremos con un óptimo vino tinto de crianza.
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Volviendo por exactamente la misma vía, nuestro itinerario concluye en Tomelloso, cuya gastronomía, como no podía ser de otro modo, gira en torno a las gachas servidas con salchichas, chorizo y una guindilla. Receta de cocina de un plato típico manchego, las gachas, comida muy unida antaño a las labores del campo, y hoy asimismo un clásico en las reuniones de amigo… Dejo la utilización de mi dirección de correo y el envío de notificaciones sobre nuevos comentarios y respuestas (puede cancelar la suscripción cualquier ocasión).
Harina de almortas, asimismo se llama harina de titos. (Una cucharada sopera por comensal y agregamos otra para la sartén). Es un plato muy propio de tiempos de hambruna, por su sencillez y bajo coste de los elementos (se comprende, que sin los picatostes -chorizo y panceta-, claro). No son pocos los pueblos que aún a día de hoy preservan la costumbre de no comer este plato en el momento en que ha fallecido alguien, ¿y por qué razón? Cuando observemos que las patatas van haciéndose vamos a añadir el pimentón, moviendo a fin de que no se queme y añade un vasito de agua a fin de que no se queme.
Pasos De La Receta
Cortamos la panceta y el chorizo en trozos más pequeños y reservamos todo junto. Comenzaremos propagando las migas sobre un paño grande de cocina y las remojamos con agua de sal, distribuyéndolas poco a poco y uniformemente con el apoyo de una cuchara. Las envolvemos en el paño como si fuera un sobre a lo largo de una hora y media o dos horas, volteando de vez en cuando el paño a fin de que se reparta mejor la humedad.
«Habla despacio, pero que no parezca que te escuchas a ti; come poco y cena menos, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago…» . Consejos de Don Quijote a Sancho, cuando éste se marchaba a la inefable Insula de Barataria. Bueno, me ahorro lo de eructar, vocablo irreconocible del buen Sancho, para quien eructar era regoldar. Una cabeza o más, siempre y en todo momento a gusto de los comensales. Ya que aquí está la recetilla de Orientexpress para que vean la manera de llevar a cabo este plato tan contundente de una manera suave y exquisita.
Almacenar mi nombre, e-mail y sitio web en este navegador la próxima vez que comente. Muy ricas y fáciles de realizar cuando le recoges el punto de espesor. Es un plato que se agradece bastante en invierno yo lo suelo realizar bastante. Gracias por comunicar esta receta tan tradicional en los pueblos.
Siguiendo la ruta hacia sur llegamos hasta Argamasilla de Alba, otro lugar cervantino. En ella está la cueva de Medrano, lugar donde el escritor estuvo preso y también inició, según los especialistas, la escritura de El Quijote. Antes de despedirnos de Castilla-La Mácula partimos en busca de un paisaje natural, el del embalse de Peñarroya, donde un imponente castillo medieval vigila el cauce del Prominente Guadiana.